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प्रोटीन (Protein)

प्रोटीन(Protein)

  • प्रोटीन परिवर्तित मात्राओ में कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन, सल्फर, तथा नाइट्रोजन से बनी जटिल कार्बनिक (organic) नाइट्रोजन युक्त योगिक होती है जो प्राकृतिक रूप में पेड़- पोधो और जन्तुओ में पाई जाती है।
  • एक युवा व्यक्ति में शरीर के भार का लगभग 20% प्रोटीन होता है।
  • शरीर को 7 से 15% शक्ति प्रोटीनों से मिलती है। प्रोटीन छोटी इकाइयों से मिलकर जिन्हे एमिनो एसिड (Amino Acid) कहते हैं।
  • मानव शरीर के लिए 24 आवश्यक एमिनो एसिड्स होते है जिनमे से 9 एमिनो एसिड्स को अनिवार्य एमिनो एसिड (Essential Amino Acid) कहा जाता है क्योंकि शरीर के द्वारा इनका पर्याप्त मात्रा निर्माण नहीं हो पाता इसलिए इन्हे  भोजन से प्राप्त करना होता है।

यह निम्न प्रकार के होते हैं:

1.हिस्टीडीन (Histidine)

2.वैलीन (Valine)

3.मिथयोनिन (Methionine)

4.ल्यूसीन (Leucine)

5.इसोल्यूसीन (Isoleucine)

6.लाइसीन (Lysine)

7.फेनाईलालेनीन (Phenylalanine)

8.थ्रियोनीन (Thrionine)

9.ट्रिप्टोफैन (Tryptophan)

अनावश्यक एसिड्स का (Non Essential Amino Acid) का संश्लेषण (Synthesis) शरीर के भीतर होता है।

दोनों, आवश्यक तथा अनावश्यक एमिनो एसिड्स ऊतक (Tissue) प्रोटीनों के संश्लेषण (Synthesis) के लिए आवश्यक हैं । 

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